ĐƯỜNG THỐT NỐT TRUYỀN THỐNG – ĐẶC SẢN NGON LÀNH

Hành trình khám phá vùng đất An Giang của team FoodMap :

Meta: Đường thốt nốt truyền thống có giá trị dinh dưỡng hơn rất nhiều so với đường thông thường, chúng có vị ngọt thanh, không gắt, dùng để chế biến thức ăn hỗ trợ cho hệ tiêu hóa, thanh lọc cơ thể và phòng ngừa bệnh thiếu máu.

Giá trị dinh dưỡng bất ngờ từ đường thốt nốt truyền thống

Đường thốt nốt là một loại loại đường có vị ngọt nhẹ, không gắt, thường được sử dụng trong các món chè, thức ăn thay vì dùng đường trắng tinh chất. Tuy nhiên, không phải chị em nội trợ nào cũng biết đến công dụng của đường thốt nốt trong việc nấu nướng. Hãy cùng tìm hiểu những lợi ích của đường thốt nốt qua bài viết dưới đây nhé!

1.Định nghĩa đường thốt nốt 

Đường thốt nốt được chiết xuất từ nước của loài cây thốt nốt.

Cây thốt nốt được trồng phổ biến ở An Giang và một số nước lân cận như Campuchia, Thái Lan. Cây thốt nốt thường được người dân miền núi ví như một loại cây đến từ thiên đường, nó quý hiếm hơn bao giờ hết.

Cây thốt nốt thuộc họ cây dừa, có cả cây đực lẫn cây cái. Cây cái sẽ đơm hoa, kết quả và quả này được người ta tách lấy phần thịt bên trong, sau đó lấy hạt thốt nốt sử dụng, như chúng ta cũng thường thấy trong các loại chè như chè thốt nốt, chè sâm bổ lượng,.. có tác dụng làm mát, hạ nhiệt cho cơ thể. Còn cây đực cũng có hoa, nhưng hoa lại không kết quả và thường được lấy nước để chế tạo ra đường thốt nốt.

2.Giá trị dinh dưỡng của đường thốt nốt

Đường thốt nốt không chỉ được sử dụng trong nấu nướng mà nó còn có nhiều công dụng tuyệt vời không phải ai cũng biết.

2.1.Đường thốt nốt dùng để chế biến món ăn

Đa phần các bà nội trợ đều sử dụng đường trắng, đường tinh luyện để chế biến thức ăn, mà quên mất rằng, đường thốt nốt không chỉ thay thế chúng mà còn mang lại vị ngon, đậm đà hơn cho món ăn của bạn.

Khi pha chế nước mắm kiểu chua ngọt, chúng ta chỉ cần dùng một ít đường thốt nốt thì sẽ tạo được độ sệt cũng như góp phần làm cho màu nước mắm trở nên bắt mắt hơn.

Không chỉ vậy, đường thốt nốt còn được sử dụng để nấu chè, tạo ra vị ngọt thanh, không gắt có tác dụng giải nhiệt cơ thể trong những ngày hè nắng gắt.

2.2.Tốt cho hệ tiêu hóa

Đường thốt nốt có chứa thành phần carbohydrate có tác dụng hỗ trợ đường điều hóa diễn ra thuận lợi hơn, giảm thiểu quá trình làm việc của dạ dày.

Ngoài ra, đường thốt nốt còn giúp cơ thể giải phóng năng lượng tích trữ trong thức ăn, điều này tạo cho bạn cảm giác no lâu, ít thèm ăn sau khi dùng các món ăn được chế biến từ đường thốt nốt.

Khi sử dụng đường thốt nốt, sẽ kích thích các enzym tiêu hóa trong dạ dày, giúp tẩy sạch đường ruột, khôi phục sức khỏe đường tiêu hóa.

2.3.Cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi

Lượng khoáng chất có trong đường thốt nốt nhiều gấp 60 lần so với các loại đường thông dụng khác, đồng thời chúng còn là nguồn cung cấp một lượng vitamin dồi dào cho cơ thể. Giúp cơ thể ngày càng khỏe mạnh hơn, tăng sức đề kháng.

2.4.Hạ nhiệt, thanh lọc cơ thể

Vào những ngày nắng nóng, đường thốt nốt là một loại thực phẩm tuyệt vời giúp cơ thể thanh lọc một cách tối đa. Nếu bạn nạp vào cơ thể một lượng đường thốt nốt vừa phải, chúng sẽ giúp bạn thanh lọc toàn bộ các cơ quan trong người như làm sạch đường hô hấp, đường ruột, thực quản cũng như dạ dày.

Ngoài ra, đường thốt nốt còn có công dụng thải độc giúp cơ thể, mang đến cho bạn một sức khỏe dồi dào, tràn đầy năng lượng.

2.5. Phòng ngừa bệnh thiếu máu

Trong thành phần đường thốt nốt có chứa một hàm lượng sắt nhất định, góp phần làm tăng huyết sắc tố trong cơ thể, từ đó làm giảm tình trạng thiếu máu, cải thiện hệ thống thần kinh. Ngoài ra, chúng còn có tác dụng chăn chăn các tế bào gốc tự do gây hại phát triển, phòng ngừa hiệu quả các căn bệnh ung thư.

3.Cách nhận biết đường thốt nốt hàng đảm bảo chất lượng

Vì cây thốt nốt chỉ được trồng chủ yếu ở An Giang nên không được bán phổ biến trên thị trường. Điều này dễ gây ra tình trạng trộn hàng giả, hàng nhái kém chất lượng để tăng thêm thu nhập. Chính vì thế, để đảm bảo an toàn, mua đúng đường thốt nốt thật, bạn cần hiểu rõ đặc điểm của chúng để phân biệt với hàng giả:

3.1.Đặc điểm của đường thốt nốt thật 

• Nếu quan sát bằng mắt thường, bạn sẽ không thấy được những tinh thể phát ra tia sáng.
• Có mùi thơm của cây thốt nốt, cộng với vị khét vì được ngào thủ công
• Đường thốt nốt thường rất mịn, thấy rõ được các chất bột trong đường khi dùng muỗng cạo
• Khi cho vào miệng, sẽ tan ngay lập tức, đồng thời cũng cảm nhận được độ mịn, không có cảm giác lợn cợn như những hạt đường tinh luyện thông thường
• Độ ngọt thanh vừa phải, đôi khi còn có cảm giác hơi chua.

3.2.Đường thốt nốt không đảm bảo, kém chất lượng:

• Đường đã được pha trộn, có thể thấy các tinh thể đường bên trong
• Không ngửi thấy mùi thơm của cây thốt nốt cũng như mùi khét của ngào thủ công
• Không thể lấy muỗng cạo được vì đường cứng, bên trong không thấy chất bột mà thay vào đó là những tinh thể của đường
• Lúc cho vào miệng có thể cảm nhận được rõ lấn cấn của các hạt đường
• Không có vị chua, độ ngọt gắt và đôi khi có mùi của các chất hóa học.

4.Cách bảo quản đường thốt nốt

Đường thốt nốt nguyên chất là loại đường được chiết xuất hoàn toàn từ nước của cây thốt nốt tự nhiên, không có bất kỳ chất bảo quản nào nên nó có thời hạn sử dụng nhất định. Thời hạn sử dụng nhanh hay dài phụ thuộc vào chất lượng sản phẩm cũng như cách bảo quản kỹ sau khi sử dụng. Nếu đường thốt nốt được bảo quản đúng cách có thể cất được tới 12 tháng.

• Đường nên được để trong bao bì có sẵn của nhà sản xuất để đảm bảo, chú ý để những nơi khô ráo, tránh cho nước tiếp xúc vào vì đường ướt sẽ dễ bị ẩm và tan chảy.
• Đường thốt nốt nếu được đựng trong túi zip, khi sử dụng xong, bạn chỉ cần khóa lại, để nơi thoáng mát, tránh ẩm ướt là được, không cần phải bảo quản trong tủ lạnh.
• Bạn cũng có thể để nguyên bịch của nhà sản xuất hoặc đựng trong hộp cẩn thận rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để đảm bảo. Lưu ý không nên để cạnh các thực phẩm ẩm ướt, sẽ khiến đường của bạn nhanh bị hỏng hơn.
• Nếu bạn không may làm đường bị dính nước, bạn có thể sấy khô chúng lại và sử dụng, nên sử dụng càng sớm càng tốt. Để đảm bảo chất lượng của đường thốt nốt như bạn đầu thì nên chú ý để đường ở những nơi khô ráo.
• Sử dụng các dụng cụ sạch, khô để lấy đường ra khỏi bịch, hộp.

5.Nên mua đường thốt nốt ở đâu tốt?

Đa phần chị em phụ nữ đều có chung một thắc mắc là nên mua đường thốt nốt ở đâu để đảm bảo chất lượng, tốt cho sức khỏe của bạn cũng như những người thân yêu. Để mua đúng sản phẩm bạn nên lưu ý những điều sau đây:

• Chọn mua những loại đường thốt nốt ghi rõ hạn sử dụng, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
• Đường thốt nốt nguyên chất phải có màu đục, những tinh thể trong đường không phát ra ánh sáng
• Tìm mua tại các đại lý uy tín, các siêu thị lớn nhỏ đã được kiểm nghiệm chặt chẽ và tốt nhất là có tem niêm yết sản phẩm chất lượng.

Với những đặc điểm cũng như bí quyết chọn đường thốt nốt thật mà chúng mình tổng hợp, hy vọng bạn sẽ đưa ra được lựa chọn đúng đắn, tìm mua các sản phẩm chất lượng, đảm bảo an toàn cho cả gia đình. Nếu thấy bài viết hữu ích, hãy để lại lời nhắn dưới đây để chúng mình tiếp tục bổ sung cho bạn những kiến thức bổ ích khác nhé!