Hồng treo gió là gì?

Hồng treo gió là một loại đặc sản nổi tiếng ở vùng Cầu Đất - Đà Lạt, được làm từ những quả Hồng tươi ngon thành những quả Hồng treo gió thơm dẻo, có mật ngọt tự nhiên với phương pháp chế biến truyền thống từ người Nhật Bản.

Hồng treo gió được làm từ những quả Hồng tươi được thu hoạch vào mùa thu từ tháng 9 đến tháng 12 chủ yếu tại khu vực Cầu Đất cách trung tâm Đà Lạt khoảng 25 km (Xuân Trường).

Năm 1925, những người chủ Pháp lập ra Sở Trà Cầu Đất ở nơi đây với đồn điền trồng chè rộng lớn và cũng từ đó các khu dân cư bắt đầu được hình thành cho tới nay. Cầu Đất có độ cao trung bình là 1600m so với mặt nước biển (khu vực cao nhất là 1650m) là nơi cao nhất của Tp Đà Lạt. Với khí hậu thổ nhưỡng và độ cao cực kì ưu đãi, những nông sản được sản xuất từ nơi này luôn có chất lượng và hương vị rất ngon như trà, cà phê,...

Xem thêm bài viết: Tản mạn về Hồng treo, Cầu Đất Đà Lạt để hiểu thêm về giá trị và nét văn hoá ẩn chứa bên trong mỗi trái hồng treo.

Bảo quản sản phẩm:

Nên bảo quản trong tủ lạnh, sản phẩm cũng sẽ ngon hơn khi để tủ lạnh rồi mang ra ăn. Hồng treo gió tại FOODMAP là sản phẩm được làm hoàn toàn tự nhiên, không chất bảo quản đặc biệt không sử dụng lưu huỳnh trong quá trình sản xuất nên nếu khách hàng mua về chưa sử dụng ngay nên để vào ngăn mát tủ lạnh để sản phẩm được bảo quản tốt hơn. Nếu được bảo quản từ 3 - 5 độ, sản phẩm có thể sử dụng được lên đến 1 năm.

Trong quá trình bảo quản thông thường, hồng treo sẽ lên men đường tự nhiên. Đặc điểm là sẽ có một lớp phấn trắng bên ngoài chứ không phải nấm mốc. Đây là quá trình chuyển hóa tự nhiên và mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Hồng treo chứa nhiều Vitamin A, vitamin C và các loại đường tự nhiên rất tốt cho sức khỏe.

Hướng dẫn sử dụng

Hồng sẽ ăn ngon hơn khi ăn kèm với trà hoặc đồ uống khác đặc biệt trong thời tiết se lạnh dịp Tết đến Xuân về. Chắc chắn sẽ làm món quà tặng ý nghĩa cho ông bà, người thân trong các dịp lễ, Tết. Thật tuyệt vời khi có thể nhâm nhi tách trà nóng vị chát nhẹ, thưởng thức cùng lát hồng treo thơm thoảng hương núi đồi Đà Lạt, vị ngọt của đường lên men tự nhiên. Còn gì hơn cho sự kết hợp hoàn hảo của 2 loại đặc sản Đà Lạt nổi bật, Trà & hồng treo. Hồng treo gió được sản xuất hoàn toàn tự nhiên và đặc biệt không sử dụng lưu huỳnh chống ẩm mốc trong quá trình sản xuất.

Cách làm hồng treo gió

Hồng treo gió (hồng treo) hay hồng khô là thành phẩm từ quả hồng tươi chọn lọc, được hong khô (sấy khô) tự nhiên nhờ tác động của ánh nắng mặt trời và gió trời. Nhờ đó nên thịt quả hồng vẫn giữ được một phần nước và độ mềm ẩm vừa phải. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt, thơm, dai mềm và sánh mịn của sản phẩm, khác hẳn với các loại hồng được sấy khô bằng phương pháp sấy công nghiệp. Hiện nay, công nghệ sản xuất hồng treo gió cho ra thành phẩm đạt chất lượng ngon, an toàn vệ sinh thực phẩm và được áp dụng nhiều tại Đà Lạt là công nghệ sản xuất hồng treo từ Nhật Bản.

Xem thêm: Công nghệ sấy hồng Nhật Bản

Để tạo ra được những quả hồng treo gió đạt chuẩn chất lượng, theo đúng phương pháp chế biến truyền thống từ người Nhật, cả quy trình và người thực hiện quy trình này phải rất nghiêm ngặt, chỉn chu.

• Đầu tiên hồng được tuyển chọn kỹ, những trái hồng được chọn cần tươi, có màu vàng cam, sờ vào cứng, chắc tay, không có vết dập hay vết côn trùng cắn.
• Hồng được hái xuống thường dư ra một đoạn cuống. Quả hồng phải to, chín đều nhưng không được chín quá thì mới đạt chuẩn. Và đương nhiên, trái hồng được tuyển chọn phải từ những vườn trồng tiêu chuẩn Organic ở vùng đồi Cầu Đất, Đà Lạt là ngon nhất.
• Tiếp đó, hồng được rửa sạch, để ráo, gọt vỏ và treo lên các giàn phơi theo tiêu chuẩn.
• Sau khoản 2 tuần hong, khi sờ quả hồng sẽ cảm nhận độ mềm, mịn. Màu quả lúc này chuyển dần sang màu cam đậm hơi ngả sang màu nâu cánh dán, do nhựa của quả hồng tiết ra và phủ đều ra.
• Lúc này, chủ vườn hồng sẽ phải đeo găng tay, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm rồi “mát-xa” cho quả hồng một cách chậm rãi, nhẹ nhàng để ruột hồng trở nên mềm hơn, mật tiết ra được đượm và nhiều hơn.

• Bước thực hiện sau cùng cũng là bước quan trọng nhất. Đó là hạ giàn, phân loại và đóng gói thành phẩm. Công đoạn này đòi hỏi kinh nghiệm và sự tỉ mỉ, tập trung cao độ của người thực hiện. Trung bình thì cứ khoảng 5 – 6 kg hồng tươi ban đầu sẽ cho ra được 1 kg thành phẩm.
• Sản phẩm hồng treo gió đạt độ thơm ngon nhất khi trái hồng được bao phủ một lớp phấn trắng mịn bên ngoài. Nhiều người thường nhầm lớp phấn này là Nấm Mốc, tuy nhiên đây là một lớp men vi sinh có lợi cho sức khỏe, hình thành cách tự nhiên nhờ thành phần đường glucose và fructose có trong quả hồng.

Làm hồng treo gió là cả một quá trình dài và rất kỳ công. Đồng thời còn phải đảm bảo các yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm, nhà lồng tiêu chuẩn, không để cho côn trùng bay vào. Khi vào nhà lồng, người nông dân đều phải qua một công đoạn tẩy trùng trên người mới được vào bên trong. Hồng treo gió sánh dẻo, đượm mật ngọt khi được sản xuất theo đúng công nghệ Nhật Bản. Xé quả hồng mềm dẻo, thơm mùi nắng gió xứ sở mù sương, cùng nhâm nhi trong những ngày chuyển thu thì còn gì bằng..!

Chung lại quy trình làm hồng treo gió (Food Map) trải qua các bước:

• Những quả Hồng tươi được thu hoạch vào mùa thu từ tháng 9 đến tháng 12 chủ yếu tại khu vực Cầu Đất, Đà Lạt.
• Rửa sạch và gọt vỏ hồng tươi
• Những quả hồng sau khi gọt vỏ, lúc này hồng còn chát
• Hồng được đưa lên dàn treo bên trong nhà kính
• Hồng treo được tầm 14 ngày, màu chuyển đỏ
• Sau gần 1 tháng, hồng được gỡ xuống và phân loại
• Đóng gói - hút chân không

Nhâm nhi với bạn bè, người thân cùng tách trà nóng

Hồng treo, con người, bản sắc và hương vị xứ sương mù

Các vườn hồng được FoodMap tin chọn đều có tuổi đời xấp xỉ 30 năm, ổn định về số lượng và chất lượng trái. Hồng là cây ăn trái, cây lâu năm, có mặt ở Đà Lạt và các vùng phụ cận từ hàng chục năm trước. Vườn hồng trở thành một phần gắn bó mật thiết với các gia đình ở Lâm Đồng.

Tuy nhiên, nông dân thường ít chăm bón thâm canh (không lạm dụng phân bón, thuốc BVTV, thuốc kích thích ra hoa, đậu quả…), thậm chí, nhiều gia đình thường bỏ không vườn cây mà không chăm sóc gì nhiều. Những vườn hồng cứ thế phát triển một cách tự nhiên, dựa vào điều kiện đất đai, thổ nhưỡng, khí hậu thuận lợi của cao nguyên nơi đây.

Do đó, những vườn hồng này đều đảm bảo chất lượng sạch, an toàn, là thức quà ngon lành từ vùng đất mù sương. Hồng treo gió là một thức quà ngon, ngọt mà con người cùng với thiên nhiên tạo ra, và FoodMap là cầu nối mang thức quà này tới gần hơn tới mọi người. Chúng ta có thể thưởng thức với 1 tách trà nóng, cùng với những giây phút trò chuyện với gia đình. Hồng treo gió chắc chắn sẽ là một món quà tặng ý nghĩa cho gia đình, bạn bè và người thân trong các dịp lễ, Tết này.

Mua hồng treo gió ở đâu tại Tp. Hồ Chí Minh?

Hiện nay Foodmap có các loại sản phẩm hồng treo gió cao cấp với mẫu hộp hiện đại, chất lượng trái hồng tươi ngon và hái trực tiếp tại các nhà vườn khu vực Cầu Đất, Đà Lạt. Các sản phẩm của FoodMap luôn được khách hàng tin tưởng lưạ chọng trong những năm qua.

Những trái Hồng treo gió được giới thiệu tại Foodmap là những trái hồng loại 1 được chúng mình đến tận nơi để tuyển chọn kỹ càng từ lúc bắt đầu treo cho đến khi lên giàn và hạ giàn tại Cầu Đất – Đà Lạt. Từng trái hồng treo gió ở đây là sự kết hợp hoàn hảo từ những trái hồng thơm ngon, đúng vụ và phương pháp chế biến truyền thống từ người Nhật Bản.

Trong suốt hành trình này, Food Map đã làm việc và giám sát quy trình rất cẩn thận để đảm bảo những trái Hồng treo gió đến tay người tiêu dùng hoàn toàn không sử hoá chất bảo quản và đảm bảo sứ mệnh mang đến những sản phẩm Ngon và Lành cho người tiêu dùng.

Đặt mua sản phẩm tại: https://foodmap.asia/product/hong-treo-gio-da-lat-tui-250g-dac-san-ngon-lanh

Đại lý, và các nhà bán sỉ khác có nhu cầu mua số lượng lớn, mua giá sỉ phân phối vui lòng liên hệ hotline: 028 777 02 614 để được hỗ trợ tốt nhất.

Xem thêm: Tản mạn về Hồng treo, Cầu Đất Đà Lạt để hiểu thêm về giá trị và nét văn hoá ẩn chứa bên trong mỗi trái hồng treo.

Xem thêm: Ăn Hồng treo, uống trà Ô Long nhớ về cái gió cái se se thời tiết Đà Lạt & hành trình mang trái Hồng treo gió ngon lành đến mọi người.

Food Map là tập hợp những con người trẻ tuổi yêu nông nghiệp và mong muốn tạo dựng một cộng đồng chất lượng (nhà sản xuất, người tiêu dùng) trong lĩnh vực Nông nghiệp.

Foodmap.asia là nối và giới thiệu các nông sản Ngon và Lành có truy suất nguồn gốc cụ thể trực tiếp từ nhà sản xuất đến người tiêu dùng với mong muốn là một cầu nối đáng tin cậy về thực phẩm sạch và an toàn. Một mặt giúp đỡ người nông dân và nhà sản xuất chất lượng có đầu ra ổn định, một mặt cung cấp thông tin chính xác những thực phẩm chất lượng cho người tiêu dùng với giá cả hợp lí.

Ban đầu, Foodmap.asia được tạo nên cho Gia đình, Người thân và Bạn bè của Food Map - những con người đang chịu ảnh hưởng hàng ngày bởi những thực phẩm không tốt cho sức khỏe. Mỗi một chiến dịch bán hàng được khởi động từ Foodmap.asia sẽ là mỗi câu chuyện thú vị từ nông nghiệp.

Thông qua mỗi chiến dịch, Foodmap.asia mong muốn tạo dựng sợi dây kết nối giữa người Nông dân, Nhà sản xuất và Người tiêu dùng để mọi người hiểu nhau hơn và cùng nhau lan tỏa những câu chuyện tử tế trong nông nghiệp.