Bánh phồng tôm - Con tôm rừng là sản phẩm sản xuất ra luôn gắn liền với hệ sinh thái rừng ngập mặn Cà Mau. Được sản xuất thủ công truyền thống dưới bàn tay của những người dân nơi đây. Cùng FoodMap tìm hiểu về món ăn này nhé.

Con tôm rừng trong bánh phồng tôm là gì?

 Con tôm rừng là tên gọi của tôm sống tự nhiên ở Rừng ngập mặn Cà Mau. Tôm không ăn thức ăn công nghiệp và không dùng thuốc kháng sinh. Tôm ăn rong tảo và phiêu sinh vật trong hệ sinh thái rừng đước. Tôm được thu hoạch theo phương thức truyền thống vào những ngày nước rằm và nước ba mươi. Tôm được dùng làm nguyên liệu chính cho việc sản xuất bánh phồng tôm.

Thành phần: Tôm tươi (40% tôm thiên nhiên rừng ngập mặn) , bột năng, trứng vịt, đường, bột ớt. Bánh không sử dụng bột ngọt và không hạt tiêu.

Cách sản xuất 

• Bánh phồng tôm là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, được làm theo phương thức thủ công từ nhiều đời nay. 
•  Nguyên liệu chính để làm bánh là tôm tươi, được chọn lọc kỹ lưỡng, xay nhuyễn và trộn đều với bột năng, bột mì và các gia vị như muối, đường, hành lá.
•  Điểm đặc biệt của bánh phồng tôm là không sử dụng bất kỳ chất phụ gia nào như bột ngọt hay hạt tiêu, để giữ được hương vị tự nhiên và ngon miệng của tôm. 
•  Quá trình làm bánh cũng rất công phu và tỉ mỉ. Bánh sẽ được tráng trên bếp lửa bằng một chiếc chảo sắt, hấp chín và hong cho khô. Sau đó bánh sẽ được cắt thành từng miếng nhỏ bằng tay và phơi khô dưới nắng tự nhiên.
•  Do đó, hình thù của bánh sẽ không được đều và đẹp như những loại bánh công nghiệp, nhưng hương vị của bánh thì không lẫn vào đâu được. Bánh phồng tôm có thể ăn kèm với các món khác như xôi, cháo, gỏi cuốn hoặc ăn riêng với nước mắm chua ngọt.

Cách chiên bánh phồng tôm ngon 

Theo cách truyền thống 

• Đầu tiên bạn cần làm nóng cháo và cho một lượng dầu đủ đảm bảo ngập bánh. 
• Khi chảo vừa nóng thì bạn hãy thả bánh vào, bánh sẽ phồng lên ngay và cuộn lại một cách tự nhiên. 
• Vào lúc này, mình nên sử dụng đũa để giữ hai đầu của bánh lại để bánh được phẳng và đẹp. 
• Chiên khoản 2 phút là bạn có thể lấy bánh ra. Sau khi vớt ra để chúng vào giấy thấm dầu đã chuẩn bị trước để ráo bớt dầu giúp bạn ăn không bị ngán.

Cách bảo quản sau

• Bánh phồng tôm cần để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm mốc.
• Không cần bảo quản tủ lạnh.
• Bánh chỉ có bột và tôm tươi nên không hư hay ôi thiu, chỉ sợ mốc. 
• Sau khi mở hộp, đậy nắp lại và cất nơi khô ráo. Nếu để quá 6 tháng, phơi nắng hoặc hong gió cho khô ráo trước khi ăn.

Mua bánh phồng tôm ở đâu?

Com Tôm Rừng là một trong những thương hiệu cung cấp bánh phồng tôm không những ngon mà còn giữ được hương vị riêng của những con tôm rừng. Hiện nay FoodMap đang phân phối sản phẩm bánh phồng tôm trên thị trường.

Trên đây là những thông tin mà Foodmap muốn chia sẻ cho các bạn về Bánh phồng tôm - Con Tôm Rừng. Hi vọng qua bài viết mong muốn phần nào giúp các bạn dễ dàng hiểu được về món ăn của cư dân rừng ngập mặn.